Kremino z orehi in karameliziranimi figami

Recept za kremino z orehi in karameliziranimi figami

Kombinacijo fig in orehov smo omenili že takrat, ko smo spisali podroben članek o tem, kako izdelati figov sladoled.

Tokrat vam predstavljamo profesionalni recept za kremino sladoled, kateri bo poskrbel za odličen jesenski sladoledni okus, kjer se bosta prepletala okus orehov in karameliziranih fig.

Sestavine za sladoled (po plasteh)

• KREMNI PRELIV CHOCOCRUNCH - 400g

• polnomastno mleko - 1800g
• BEL KREMNI PRELIV - 1800g
• OREHOVA PASTA - 400g

• AMORDIFRUTTA PRELIV S KARAMELIZIRANIMI FIGAMI - 400g
• OREHOVA JEDRCA - za dekoracijo

Postopek priprave figovo orehovega kremina

V polikarbonatno ali inox banjico za sladoled vlijte 400g hrustljavega preliva CHOCOCRUNCH. Kremo poravnajte s špatulo in jo ohladite v šokerju.

Med ohlajanjem spodnje plasti, v karafi s pomočjo metlice ali električnega mikserja premešajte mleko, bel kremni preliv in orehovo pasto.

Zmes vlijte v sladoledni stroj, in ko le-ta zaključi zamrzovalni cikel, z njo nadevajte ohlajeno banjico z že strjenim prelivom.

Posodo postavite v šoker še za nekaj minut.

Dekoracijo skončajte z nanosom preliva iz karameliziranih fig - nekateri dodatno eksperimentirajo in prelivu dodajo še npr. balzamični kis ali alkohol. Preizkusite in stestirajte!

Za končno piko na i lahko za dekoracijo uporabite tudi orehova jedrca.

Posodo s sladoledom ohladite v šokerju in jo nato postavite v sladoledno vitrino.