Čokoladni sladoled iz Ruby čokolade z dodatkom maline

Tokratni sladoled je namenjen vsem sladokuscem, ki jim čokolada pomeni veliko.

Ruby čokolada je znana po svojih roza-vijoličastih odtenkih in je zato zelo zanimiva, tudi v sladoledarstvu.

Omenjen sladoledni recept vam bo pomagal izdelati sladoled z nežno čokoladnim in malinovim okusom.

Sladoledu je dodan tudi jogurt, ki pomaga ohranjati barvo.

• polnomastno mleko s 3,5% mlečne maščobe - 750g
• voda - 750g
• jogurt - 115g
• DEKSTROZA V PRAHU - 150g
• GLUKOZA V PRAHU - 30g
• NEUTRO stabilizator  - 15g
• gumbki RUBY čokolade - 900g
• MALINOV PIRE - 300g

Mleko, vodo in jogurt segrejte na 40°C, nato pa vanj dodajte še dekstrozo glukozni sirup in stabilizator NEUTRO.

Dajte vse skuapj v pasterizator in pustite maso, da se do konca pasterizira.

V še vročo maso vsujte gumbke RUBY čokolade ter počakajte, da se vse skupaj raztopi in res dobro ohladi.

Na koncu v zmes vlijte še malinov pire.

Zmes je zdaj pripravljena, da jo vlijete v stroj za sladoled.

Ko se cikel zamrzovanja konča, sladoled z ruby čokolado izmecite v inox ali polikarbonatno sladoledno banjico.

Okrasite z dekoracijo po želji in navdušite svoje goste.