Domače sladoledne lučke na profesionalen način - recepture in kopica novih idej

Domače sladoledne lučke ni tako zahtevno izdelati.

Vse kar potrebujete so modelčki za lučke, ki jih v naši spletni trgovini nikakor ne manjka. Vseeno pa smo spodaj izbrali nekaj zanimivih predlogov, ki jih lahko upoštevate pri pripravi.

Naj vam služijo kot osnova za ideje za domače lučke, ki jih boste pripravili z domačimi sestavinami, lahko pa posežete tudi po profesionalnih surovinah za sladoled, ki so del naše stalne ponudbe.

Kaj potrebujete za domače sladoledne lučke?

Vsekakor potrebujete nekaj osnovnih stvari, npr.:

• modelček za lučke,

• lesene palčke za sladoled,

• skledo za mešanje,

• metlico in zajemalko,

• lopatko.

Od surovin pa boste potrebovali:

• maso za lučke,

• sladoledne paste (za aromatiziranje notranjosti sladoledne lučke),

• čokoladni obliv, ki se strdi,

• posipe (sladka dekoracija).

Izdelava domače sladoledne lučke

Modelčki za lučke iz naše ponudbe prihajajo iz Silikomarta in Pavonija, ki sodita v sam vrh proizvajalcev silikonskih pripomočkov za slaščičarstvo in sladoledarstvo.

Ostale surovine oziroma živila dobavljamo od priznanih italijanskih dobaviteljev, ki skrbijo za to, da med poletno sezono sladolednih lučk prodajalci hitro, enostavno in učinkovito lahko pripravijo sveže hladne kreacije.

Četudi velja, da so izdelki, ki se v sladoledarnah uporabljajo umetni, koncentrirani in skorajda strupeni, to ni res.

Edini namen predpripravljenih surovin za sladoled, slaščice (in v končni fazi tudi sladoledne lučke) je v tem, da njihova priprava zahteva čimmanj časa; to pa zato, da se prodajalec lahko posveti stranki.

Preračunavanje količine surovin za sladoledne lučke

Pri izdelavi sladoledne lučke imejte v mislih modelček z vdolbinicami in želeno končno število lučk.

Če bi torej radi izdelali 30 sladolednih lučk, pomnožite to z volumnom ene vdolbinice za sladoledno lučko.

Tako boste dobili končno količino mase, ki jo potrebujete.

Pri dekoriranju sladolednih lučk imate na voljo več načinov.

• klasična sladoledna lučka - to je lučka, ki je samo oblita, na zunaj je njena površina gladka (tu predlagamo, da se osredotočite na okus notranjosti sladoledne lučke, kar dosežete z obogatenjem ali aromatiziranjem sladoledne mase za lučke);
• klasična sladoledna lučka s posebnim sadnim insertom - insert lahko predstavlja želejast sadni ali mlečni okus, katerega pripravite predhodno in ga v sladoledno lučko namestite med vlivanjem sladoledne mase v modelček;
• sladoledna lučka s posipom - ta sladoledna lučka je oblita, in, medtem, ko je obliv še vedno tekoč, posuta z sladko dekoracijo (npr. drobljenimi lešniki, mrvicami, palčkami ipd.); medtem ko je dekoracija lepo vidna, je lučkina povrhnjica še vedno gladka;
• sladoledna lučka s posipom v oblivu - to je sladoledna lučka z nagubano teksturo, ki jo izdelate tako, da drobce (npr. lešnikove) vmešate že v obliv in nato vanj pomočite poprej ohlajeno sladoledno lučko.

Recepti za sladoledne lučke

Spodaj podani recepti za sladoledne lučke naj služijo le kot osnova za izdelavo sladolednih lučk. 

Najbolj izvirne boste ustvarili, če boste poslušali svoje srce, predvsem pa mnenja vaših zvestih stranke.

Snežno bela lučka Baza Stickaway: 110g Kristalni sladkor: 150g Mleko: 750g Vanilijeva pasta: 30g * Obliv Stickaway bela čokolada
Pistacijeva lučka s posipom pražene pistacije Baza Stickaway: 110g Kristalni sladkor: 150g Mleko: 750g Pistacijev pesto: 80g * Obliv Stickaway bela čokolada * Drobljena pražena pistacija
Karamelna lučka z belim oblivom Baza Stickaway: 110g Kristalni sladkor: 150g Mleko: 750g Pasta Karamel: 60g Preliv Krema Mou Dulce de Leche * Obliv Stickaway bela čokolada
Lešnikova lučka z vanilijevo notranjostjo Baza Stickaway: 110g Kristalni sladkor: 150g Mleko: 750g Vanilijeva pasta: 40g - Lešnikov obliv Stickaway
Lešnikova lučka z belo čokolado in obogatenim oblivom z drobljenimi lešniki Baza Stickaway: 110g Kristalni sladkor: 150g Mleko: 750g Pasta Bela čokolada: 80g * Lešnikov obliv Stickaway * Drobljeni praženi lešniki
Sladoledna lučka Gianduja z lešnikovim oblivom in karameliziranim posipom Baza Stickaway: 110g Kristalni sladkor: 150g Mleko: 750g Pasta Gianduja: 60g * Lešnikov obliv Stickaway Karamelizirani lešniki
Jagodna sladoledna lučka z belo čokolado Baza Stickaway: 110g Kristalni sladkor: 150g Mleko: 750g Pasta Bela čokolada: 80g * Jagodni obliv Stickaway
Jagodna sladoledna lučka s katalansko kremo in drobci meringe Baza Stickaway: 110g Kristalni sladkor: 150g Mleko: 750g Pasta Crema Catalana: 60g * Jagodni obliv Stickaway * Drobljena meringa
Sladoledna lučka z belo čokolado in pistacijevim oblivom Baza Stickaway: 110g Kristalni sladkor: 150g Mleko: 750g Pasta Bela čokolada: 80g * Pistacijev obliv Stickaway
Pistacijeva lučka z mandljevo notranjostjo in drobljeno pistacijo Baza Stickaway: 110g Kristalni sladkor: 150g Mleko: 750g Mandljeva pasta: 60g * Pistacijev obliv Stickaway * Drobljena pražena pistacija
Vanilijeva sladoledna lučka oblita z mlečno čokolado Baza Stickaway: 110g Kristalni sladkor: 150g Mleko: 750g Klasična pasta vanilija: 40g * Mlečni čokoladni obliv Stickaway
Mandljeva sladoledna lučka z mlečno čokolado in nasekljanimi blanširanimi mandljevimi lističi Baza Stickaway: 110g Kristalni sladkor: 150g Mleko: 750g Mandljeva pasta: 80g * Nasekljani blanširani mandljevi lističi Mlečna čokolada Stickaway
Sladoledna lučka z oblivom iz temne čokolade Baza Stickaway: 110g Kristalni sladkor: 150g Mleko: 750g * Temen čokoladni obliv Stickaway
Mandljeva sladoledna lučka s temno čokoladnim oblivom in lešnikovim drobljencem Baza Stickaway: 110g Kristalni sladkor: 150g Mleko: 750g Mandljev pesto: 80g * Praženi drobljeni lešniki Stickaway temen čokoladni obliv

Seveda naj zgornji predlogi za sladoledne lučke služijo le kot usmeritev.

Pravo maso za lučke in oblive lahko izdelate tudi iz drugih sestavin, za dekoracijo pa lahko uporabite npr. tudi liofilizirano sadje.

Za še boljše efekte se lahko poslužite posebnih dekoracij narejenih iz sladkorne oziroma tičino mase, s katerimi lahko oblikujete številke, figure in posebne motive.

Na koncu ne pozabite na pravilno predstavitev sladolednih lučk.

Za to obstajajo posebna stojala, v katerih lahko lučke na lesenih palčkah razstavite pravilno ali pa na glavo obrnjene.

Vsaka postavitev ima svoje prednosti in slabosti - npr. bolj naravno se za sladoledne lučke zdi, da so postavljene tako, da je lesena palčka spodaj. A postrežba je hitrejša, če so obrnjene z glavo navzdol, tako da jo strežno osebje lahko hitro in enostavno zagrabi.

Zaključna misel

Prepustite se in dovolite si ustvariti najrazličnejše okuse sladolednih lučk.

Pazljivo a vseeno inovativno jih poimenujte in strankam predstavite.