PANNAGUSTO POMARANČA 1,65kg M202600713115

Pannagusto Pomaranča

Pannagusto pomaranča je premium slaščičarska pasta s 50-odstotnim deležem koncentriranega sadnega soka, ki zagotavlja intenzivno naravno aromo in barvo brez ogrožanja stabilnosti kreme ali stepene smetane.

Njena ključna prednost je formula z nizko kislostjo, ki preprečuje sesedanje stepene smetane in moussov, kar omogoča vrhunske rezultate pri nizkem doziranju (40–70 g/kg).

Sodobno slaščičarstvo ne pomeni le uporabe novih tehnik, temveč predvsem razumevanje molekularne strukture sestavin.

Ko slaščičar vmeša klasičen, kisel sadni sok v stepeno smetano, pride do takojšnje reakcije.

Kislina povzroči destabilizacijo zračnih mehurčkov in "izpusta" vode.

Linija profesionalnih past Pannagusto to težavo rešuje s svojo specifično kemično sestavo, kjer je kislost nadzorovana, koncentracija aromatičnih snovi pa maksimizirana.

To omogoča, da krema ohrani svojo rahlost in volumen, hkrati pa pridobi globok okus, ki ga slaščičar zahteva.

Sestavine: koncentriran pomarančni sok 50%, sladkor, glukozni sirup, voda, naravna aroma pomaranče, barvila (antocianini, karoteni), kislina (citronska kislina), sredstvo za zgostitev (pektin).
Lahko vsebuje sledi soje, mleka, jajc, orehov in pistacij.

Uporaba: 40-70g na 1kg mešanice

Pakiranje: 1,65kg