VEGANSKA SMETANA PLANT BASED+ DUAL, 1L, M2026AV22XB

Veganska smetana na bazi rastlinskih maščob PLANT BASED + DUAL

Veganska smetana ali rastlinska smetana se od živalske razlikuje predvsem po popolni kreativni svobodi, ki jo ima kuhar ali slaščičar.

Krema se pri kuhanju namreč izredno hitro veže z drugimi sestavinami, ustvarja žametno teksturo in zmanjšuje čas redukcije.

V slaščičarstvu pa njena bela barva nudi odlično podlago za barvanje z tekočimi jedilnimi barvami v gelu ali mešanje s sadnimi pireji in čokolado, ne da bi se pri tem spremenila tekstura ali stabilnost emulzije.

Za dosego idealnega volumna in čvrstosti mora biti veganska smetana pred uporabo ohlajena na temperaturo med +5°C in +8°C za vsaj 12 ur.

Prenizka temperatura lahko povzroči prehitro kristalizacijo maščob, medtem ko previsoka temperatura onemogoča ujetje zračnih mehurčkov, kar vodi do sesedanja kreme.

Primerjava živalske in veganske smetane

Ali je veganska smetana PLANT BASED + DUAL primerna za zamrzovanje?

Da, ena izmed ključnih tehničnih prednosti tega izdelka je njegova stabilnost pri ciklih zamrzovanja in odmrzovanja (freeze-thaw stability).

To je izjemno pomembno za slaščičarne, ki svoje izdelke pripravljajo vnaprej v šokerjih.

Po odmrzovanju krema ne spremeni teksture, ne postane porozna in ne izloča vode, kar zagotavlja enak vizualni učinek kot pri sveže pripravljeni slaščici.   

Kako izdelek vpliva na okus končne jedi v primerjavi z živalsko smetano?

PLANT BASED + DUAL je zasnovan tako, da ima nevtralen, rahlo mlečen profil okusa.

Ravno zaradi odsotnosti močnega živalskega vonja omogoča, da primarne sestavine (npr. vanilija, čokolada, gobe v omakah) bolj pridejo do izraza.

V kulinaričnih omakah deluje kot nosilec okusa, ki ne prevlada nad aromo začimb, kar je pogosta težava pri zelo mastnih živalskih smetanah. 

Preverite še ostale rastlinske kreme iz naše ponudbe na Makaboshop.si.

Sestavine: voda, rastlinska maščoba (olje palmovih jedrc, palmina) [31 %], sladkor, beljakovinska moka iz bobov, emulgatorji (E435, E471, lecitini), stabilizatorji (E464, E340, E412, E415), koruzni škrob, sol, arome.

Uporaba: za kuhanje ali stepanje (za stepanje svetujemo da je smetana vsaj 12 ur ohlajena na temperaturo med 5 in 8°C)

Pakiranje: 1L